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甲魚泡馍

美食達人@海洋moon
甲魚泡馍封面圖

菜式簡介
  菜點合一的一道菜。甲魚素有‘美食五味肉’的美稱。兼有雞、牛、羊、豬、鹿的味道。不但味道鮮美,高蛋白,低脂肪,而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。能增強人體的抗病能力和調節人體的內分泌的功能。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
甲魚1只【600克左右】
輔助料
小饅頭6個
蔥姜適量
蒜仔適量
調味料
5克
老抽適量
蚝油適量
適量
雞精3克
胡椒粉1克

甲魚泡馍的做法步驟

  • 第一步:甲魚宰殺,燙去外皮,去除腹中油脂。饅頭切成片。
  • 第二步:把甲魚斬成塊。
  • 第三步:放入開水鍋中出水,漂去血汙。
  • 第四步:鍋中放入少許油,加蔥姜,蒜仔煸香,放入甲魚塊煸炒一會,加水淹沒甲魚,用老抽、蚝油、鹽、糖調味加蓋悶炖十分鍾左右。
  • 第五步:大火收汁,加雞精和胡椒粉調味出鍋,饅頭片炸好圍邊。
  • 甲魚泡馍做法技巧/竅門/補充說明:

    燙除甲魚外膜時,水溫在80°C左右最好,外皮最容易去除。甲魚的油脂特別腥氣,要去除幹淨。

    相關食材:甲魚魚泡

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