麻辣魚泡

菜式簡介
　　魚鳔也叫魚泡，想必大家再熟悉不過了。每次去買魚，宰魚的師傅總是把魚宰殺清洗幹淨以後順手就把魚鳔放進魚肚子裏，所有的工作就算完成了。所以以前每次只能得到一個魚泡，有時候師傅幹脆連魚泡也不給，也許知道那是個好東西留著自己吃了吧。
　　小時候我特別愛吃魚泡，“物以稀爲貴”吧，因爲每次只有一個，總吃不進興。那個時候只知道好吃，沒曾想到魚鳔營養價值竟如此之高。魚泡也叫魚鳔、魚膠、魚肚。與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，有“海洋人參”的美譽。主要成分就是高級膠原蛋白、同時富含多種維生素和微量元素，是非常理想的高蛋白質低脂肪食品，而且有利于人體吸收。
　　市面上一般有幹魚泡和新鮮魚泡之分，前段時間我特意買了幹魚泡回家吃，可是幹魚泡完全沒有軟糯粘性的口感，所以我還是喜歡新鮮魚泡的黏膩。魚泡好吃，關鍵還是要處理腥味的問題，所以我喜歡用花椒來去除魚泡的腥味，同時增加了成菜的口感。新鮮的魚泡經過大火的炒製，調料的浸潤，外皮軟糯還微微黏牙，而內裏卻是爽脆有較勁，吃起來特別有意思。
　　現在還有很多人不知道魚泡的價值，只知口感還不錯，真是浪費了這美味的食物啊。很多女孩子（包括我自己）買了一大堆護膚品，美其名曰爲皮膚補充水分，保濕，殊不知這小小的魚泡竟含豐富的膠原蛋白，經常食用也可以使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。
　　小食材，大功效。其實我們生活中還有很多類似的食材，藥食同源，既是美味的食物，同時也兼具藥用價值。比如山藥、紅棗、枸杞就是。生活的多姿多彩，源于對食物的熱愛和發現。