泡菜魚泡燒河魚

美食達人@MSHS楊

菜式簡介
　　魚泡營養又美味，兒子很愛吃，今早買了點魚泡，單燒份量太少，剛好冰箱裏有三條家裏人釣的小河魚，就一起燒了吧

輔助料: 自製泡菜100克; 幹紅椒數個; 姜四五片; 蒜兩瓣; 蔥兩根; 料酒一勺; 米醋少許; 生抽一勺; 老抽半勺; 豆瓣醬一小勺; 油各適量; 鹽適量; 雞精適量

第一步：小河魚洗淨，加料酒、生抽、鹽抹勻腌十分鍾，然後備好其它所有材料：泡菜切碎，姜切片，蒜切沫，幹紅椒切小段，蔥切碎，

第二步：魚泡洗淨

第三步：用刀尖把魚泡紮破漏氣，這樣烹製過程中才不會爆炸

第四步：起鍋熱油，下姜片爆香，下小河魚煎至兩面金黃

第五步：魚煎好後撈出

第六步：用煎過魚的油下魚泡炸熟，其間不斷翻動魚泡，以免粘鍋

第七步：魚泡炸熟後倒出多余的油，鍋裏留底油，下蒜沫、幹紅椒爆香

第八步：加一小勺豆瓣醬炒出紅油

第九步：下泡菜碎翻炒

第十步：煎好的魚入鍋，烹入一勺料酒、少許米醋、一勺蚝油、一勺生抽、少許老抽翻炒勻，加一小碗水焖煮片刻（焖煮過程中注意魚翻一次面，入味更均勻）

第十一步：汁快收幹還未幹時調入雞精翻勻出鍋，魚鋪盤底，將泡菜魚泡蓋在魚上，撒上蔥花即可

第十二步：魚泡口感Q彈，混合泡菜的酸辣和河魚的鮮美，不要太好吃哦

泡菜魚泡燒河魚做法技巧/竅門/補充說明：

炸魚泡時一定要小心防濺油哦，沒有泡菜可用泡椒和酸菜代替，不過我個人更喜歡泡菜的味道哈

相關食材：魚泡泡菜

相關菜譜：: #ACA烘焙明星大賽#串燒鲑魚泡菜飯團的做法; 金槍魚泡菜豆腐鍋的做法; 韓式吞拿魚泡菜湯的做法; 韓式金槍魚泡菜飯團-野餐必備的做法; 韓式鱿魚泡菜餅的做法; 韓式金槍魚泡菜湯-懶人寶典的做法; 泡菜淋雞腿的做法; 什錦泡菜的做法; 五花肉泡菜炒梅豆的做法; 四川泡菜（生水、涼白開實驗版）的做法[圖解]; 韓風來襲：韓式泡菜肥牛卷的做法[圖解]; 泡菜豆腐湯的做法; 韓國泡菜豆腐湯的做法; 【笑笑廚房創意菜】泡菜意大利面疙瘩的做法; 培根泡菜炒飯的做法; 黃瓜遇到泡菜的做法