白菜香菇燒肉丸

美食達人@兔媽媽廚娘

菜式簡介
　　白菜的做法很多。但我家大寶鍾愛這款燒肉丸。以前我是把丸子炸好後與白菜同燒的。現在快到露肉的季節了，因此我也要進入減肥季。今天改炸肉丸爲煮肉丸，減少油脂攝入，味道也很不錯！

第一步：洗淨白菜，將大片改刀。我今天用的是娃娃菜。豬肉末100g，香菇5朵去蒂洗淨。

第二步：姜、蒜切片，蒜的量要比姜多1－2倍。八角少許，十三香少許，蝦皮洗淨後水泡上。

第三步：肉末加入少許鹽、生抽、料酒、姜粉、澱粉和1個蛋清，分次加入少量水順一個方向攪打上勁。

第四步：鍋中倒入適量水，燒開後下入丸子煮至丸子浮起。去浮末，撈出丸子再盛出適量湯備用。

第五步：剩下的水把香菇焯一下撈出備用。

第六步：鍋中倒入少許油，爆香姜蒜和八角。

第七步：下白菜翻炒至出水。

第八步：倒入肉丸和湯，湯不要加多了，到菜品的三分之二處就可以了。還有香菇。加入1勺蚝油，加蓋焖煮3－5分鍾。我用的娃娃菜比白菜嫩，焖3分鍾就可以了。

第九步：最後加適量鹽、少許生抽拌勻即可。

第十步：可以灑些枸杞裝飾。

相關食材：肉丸白菜香菇

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