＃ACA烘焙明星大賽＃酸奶蛋糕的做法步驟
第一步：純玩票性質的一個小烤箱，就一紮高。沒有控溫，需要烤的時候人在邊上看著，火大了需要手動關小。小烤箱一樣可以烤出很好的蛋糕第二步：蛋黃蛋清分開，在蛋清中加入四到五滴檸檬汁備用第三步：四個蛋黃中加入90克酸奶，酸奶包裝有大小，原來用的都是100g的，這回買的時候沒仔細看，買了90g的，余下的用牛奶補充了第四步：將15g糖和除了低筋粉意外的所有原料加入蛋黃中第五步：攪拌至油與蛋液順滑結束。我這裏用的油就是普通的食用油，用黃油的話味道更贊第六步：加入面粉，如果想讓蛋糕口感更細膩，可以減少低筋粉的用量，加入一些澱粉。加澱粉的話要先將面粉和澱粉混合均勻後過篩。第七步：攪拌均勻後備用，我通常會在打蛋清前將蛋黃液准備好，這樣通過打蛋清的時間會讓蛋黃液充分的融合，順滑第八步：開始打蛋，一定要在打起大泡沫後再加糖。分三次加入糖，每次15g。第九步：打成硬性打發就好，提起打蛋器有漂亮的小尖第十步：將打好的蛋清分三次加入，此圖爲第一次第十一步：攪勻後加入第二次第十二步：第三次將攪好的蛋糕液倒入蛋白盆裏攪拌均勻第十三步：徹底攪拌均勻後的樣子第十四步：倒入模具，拿起震蕩至無大氣泡，水浴法烤40分鍾，中間加蓋錫紙蓋。第十五步：剛出爐的蛋糕，因爲用的是乳酪蛋糕的不沾模具，所以出鍋後兩分鍾左右就要出模，不然模具會使蛋糕底部回縮第十六步：徹底放涼後表面略有回縮，但是不會有太大的變化第十七步：放到准備好的盒子裏就可以放入冰箱冷藏了。保質期三天。三天內口感不會變，非常適合喝咖啡的時候吃。第十八步：如果錫紙蓋加晚了後果就是這個樣子……
＃ACA烘焙明星大賽＃酸奶蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：1、注意加蓋錫紙的時間，加蓋晚了容易因爲火大而開花
2、蛋清的打發的時候要在打出大泡後在加入白糖，先加糖會影響打發的速度
3、蛋清打發時間還與雞蛋的新鮮程度有關系，雞蛋越新鮮越好打發
4、裝蛋黃、蛋清的容器要求無油無水
