香菇肉末蒸雞蛋
菜式簡介
蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作爲補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操作簡單。加入香菇肉醬，肉末香菇的鹹香混著滑嫩的雞蛋，怎一個鮮美了的
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉150克
- 香菇適量
- 雞蛋4個
- 輔助料
- 生姜粉少量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 糖適量
- 蚝油適量
- 生粉少量
- 老抽適量
- 蔬之鮮少量
- 涼開水適量
- 白胡椒粉少量
- 蛋清少量
香菇肉末蒸雞蛋的做法步驟
第一步：五花肉去皮，切成小塊，再剁成肉餡。加入料酒，生抽，生姜粉，白胡椒粉，蛋清，少許食用油攪打上勁，加入生粉，攪拌均勻。
第二步：鮮香菇洗淨切成小丁
第三步：熱鍋涼油，加入腌製好的肉末煸炒
第四步：肉末變色加入香菇煸炒
第五步：加入生抽
第六步：加入少量老抽煸炒
第七步：加入少量蚝油，白糖，炒勻
第八步：加入適量開水，大火煮開轉小火炖煮十分鍾，嘗嘗鹹淡，適量添加鹽和蔬之鮮，盛出備用
第九步：雞蛋打入較深的容器中，方便攪拌
第十步：雞蛋充分攪拌均勻
第十一步：加入涼開水，雞蛋和涼開水的比例爲1：1·5，若喜歡雞蛋羹水分較多的可再多加點水，我喜歡像布丁口感的，這個比例剛好。
第十二步：雞蛋液攪拌均勻，過篩，去氣泡，這樣蒸出的雞蛋沒有空洞，如布丁平滑
第十三步：倒入耐熱容器中，表面覆蓋保鮮膜，紮幾個小洞
第十四步：放入電蒸鍋中，設定15分鍾
第十五步：滑嫩嫩的雞蛋羹出鍋，簡直像布丁啊，嘿嘿
第十六步：澆上香菇肉末醬，一口爽滑的雞蛋配著鹹鮮的香菇肉末，好香啊，最愛拌飯吃了
香菇肉末蒸雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：
加入的涼開水個蒸蛋的時間都可以根據個人口味調整，今天做的是布丁口感的，時間長一點，喜歡更水嫩的，可以蒸10分鍾就可以了