#ACA烘焙明星大賽#百合花蛋糕

美食達人@白~霧

菜式簡介
　　百合花——純潔、莊嚴、事業順利！具有百年好合之含意，有深深祝福的意義。　花語：順利、心想是成、祝福、高貴、清純，我也特別喜歡百合花，模具已買很久，一直懶得動手，趁著今天下雨，而且又是某人的生日蛋糕，就在家慢慢練習吧。蛋糕我用的六寸戚風蛋糕，所以放不了幾朵百合花，一開始想用藍色的百合花，但看到粉色的百合花甚是喜愛，不管啦，就放我喜歡的顔色，祝某人生日快樂哈！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度高級

主材料: 六寸戚風蛋糕1個; 淡奶油350克; 綿白糖35克; 芒果1個; 粉色素1滴; 黃色素1滴

輔助料: 發酵黃油100克; 奶油奶酪140克; 綿白糖30克; 檸檬適量

#ACA烘焙明星大賽#百合花蛋糕的做法步驟

第一步：把黃油室溫軟化後，放入綿白糖。

第二步：用電動打蛋器打發，打至糖融化。

第三步：放入奶油奶酪。

第四步：用打蛋器繼續攪拌至順滑。

第五步：擠入新鮮的檸檬汁。繼續攪拌至順滑即可，（用電動打蛋器攪拌好的奶油霜會有空氣在裏面，可再用刮刀攪拌下，奶油霜會更順滑細膩有光澤，這時候就可以拿來裝飾用了。）

第六步：取一部分奶油霜放入一滴黃色素攪拌均勻，裝入裱花袋，粉色素也是如此。

第七步：三種不同顔色的奶油霜已經裝入裱花袋。（其實我用了兩種顔色。）

第八步：錫紙剪成小塊，用一套百合花托壓出形狀。

第九步：把一半的百合花托拿出。

第十步：用葉子嘴先在托裏擠出一片花辨順著時鍾再擠第二辨，直到擠完6辨爲一朵花爲止，再用黃色奶油霜圓嘴擠出花芯入冰箱冷凍，出來小心把錫紙去除裝飾即可。

第十一步：已經把錫紙去除，放入保鮮盒放入冰箱冷藏備用。

第十二步：一個芒果去皮切丁。

第十三步：淡奶油裏放入糖，打發至抹面狀態。

第十四步：蛋糕切成三片。

第十五步：取一片蛋糕片。

第十六步：放上奶油，把奶油抹平。

第十七步：放上芒果丁。

第十八步：繼續抹平。

第十九步：蓋上蛋糕片，再放奶油，芒果丁繼續抹平。

第二十步：蓋上最後一片蛋糕片，把它全部抹平。

第二十一步：用牙簽畫出線條，在用奶油霜依著牙簽畫好的畫一圈即可。

第二十二步：把百合花放上去。

第二十三步：隨意裝飾一下即可。

#ACA烘焙明星大賽#百合花蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

油盡量選擇發酵黃油，口感要比普通的黃油好。黃油盡量選擇顔色淺的，這樣做出來的奶油霜顔色白，更容易後期裝飾調色。檸檬汁的多少可根據自己的口味調整，喜歡酸的就多放，喜歡甜點的，就少放些，檸檬汁盡量選用新鮮的檸檬來擠，味道會更好，是瓶裝檸檬汁無法比擬的。擠百合時的奶油霜要軟一點，太硬葉子會斷的,花芯要硬一點才有挺直感·在冰箱冷凍後的百合花要馬上脫錫紙，要不很容易軟化脫不掉或會斷葉子的。

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：百合

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