低卡凱撒沙拉

美食達人@石綠花青

菜式簡介
　　凱撒沙拉，這個名字多麼霸道！早先我還以爲跟那恺撒大帝有什麼關系呢，上網一查才知道此凱撒並非彼恺撒。
　　　　凱撒·卡狄尼1924年發明了凱撒沙拉。卡狄尼是個墨西哥Tijuana的意式餐館老板兼主廚，爲了避開禁酒令而在Tijuana工作。關于沙拉的故事有許多種版本，最常見的說法是，在有次七月四日那天，餐廳耗盡了廚房內所有的東西，因此卡狄尼用他僅剩的食材，製作出了凱撒沙拉。另一個說法是說，沙拉是爲了一群好萊塢明星在周末派對後所製作出的。
　　　　我喜愛這道沙拉是因爲裏面有面包丁，一盤沙拉，主食和蔬菜、水果、肉類俱全，又好吃又全面。傳統的凱撒沙拉是用蛋黃和油製作沙拉醬，配以鹹魚等。沙拉醬我做過，油真心多，吃起來口感是很好，熱量太可怕呀！這次用酸奶來代替吧，易極優酸奶粉做出來的酸奶非常濃稠，質地細潤，跟沙拉醬有得一拼，健康指數就高的多啦！我還用紅蝦肉代替了培根，口味重的人可能覺得不太給力，但整體口感很清新，更配當下明媚的陽光~~~

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝拌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 濃稠酸奶400克; 粗糧面包適量（或歐包）; 生菜心1個; 蘋果1個; 小蕃茄適量; 草莓適量; 黃瓜1個; 大紅蝦2只; 桑椹幹1小把

輔助料: 檸檬1個; 黃油20克; 鹽少許; 胡椒粉適量; 奶酪粉適量（或奶粉）; 姜絲適量（煮蝦用）; 椰蓉少許; 櫻葉3片

低卡凱撒沙拉的做法步驟

第一步：給酸奶加點料吧，加點椰蓉，再加點鮮嫩的薄荷葉最好，清香，顔色還美。但是……沒有。冰箱裏還有去年留下的鹽浸櫻葉，我喜歡櫻葉的奇妙香味，幹脆就它了！把切碎的櫻葉和1匙椰蓉放入酸奶中，攪拌均勻。

第二步：１個檸檬擦下皮屑備用，把半個檸汁擠入酸奶中，拌勻。

第三步：自製的荞麥面包，切兩片，再切成丁，撒一點鹽和黑胡椒粉調味。另備黃油20克。用歐包也行，總之是比較硬質或有點粗糙口感的面包，吃剩的就行，這個沙拉原本就是食材不湊手了亂拼的美味。

第四步：黃油加一勺植物油，入鍋融化，放入面包丁煎成焦黃香脆。老外還會加帕爾瑪幹酪碎一起煎炒，爲了熱量，主要是我沒有這個高級貨，所以就免了，有黃油就夠了。

第五步：開始准備沙拉吧：蘋果１個去皮核切成塊（如果是放心的有機蘋果，不去皮）；生菜心一個切粗絲，大紅蝦兩個放進煮了姜絲的水裏煮２分鍾撈出；黃瓜對剖開去芯切人斜片；小蕃茄、草莓一切四。水果可以多點，按喜好。

第六步：把蔬菜和水果放入一個大碗裏，加入大半的面包丁，挖取一半量的酸奶，拌一下。蝦去殼和沙線，蝦肉撕成塊，也放進去。檸檬皮屑別忘記，它可是讓沙拉味道清新的好寶貝。

第七步：再放入剩余的面包丁和酸奶，大概拌幾下，就可以裝盤了。另取幾個草莓，縱切成片裝飾用。

第八步：得，就是這麼簡單，美味營養的酸奶版凱撒沙拉就ＯＫ啦！我還撒了一小把桑甚幹，或者黑加倫也成呀。最後撒一層奶酪粉，或者奶粉也行。喜歡的話，把另一半檸汁也淋上吧，酸酸甜甜好味道！

菜譜標簽：涼菜

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