夏日清涼甜品——椰奶芒果西米露
菜式簡介
夏天到了,各種清涼甜品做起來~
【巧煮西米】——喜歡吃西米做的各種,芒果西米露、檸檬蜜西米露,西米布丁等等,但是不喜歡一直守著鍋看著煮西米,煮西米還容易粘鍋,覺得各種麻煩!于是研究了各種煮西米的方法,最後覺得二次焖煮法最好用!用焖的方式來煮西米,省事省力,煮開一鍋開水,放西米進去,攪拌一下,煮到水再次滾開後關火焖8分鍾左右至西米變得半透明,撈出半透明的西米,這個時候因爲表面有粘液,西米都會粘在一起,用流動的水沖洗掉西米表面的粘液,西米就粒粒分開了,再燒開一鍋水,放進去清洗好的西米,攪拌一下,煮到水再次滾開,關火,焖煮大約15分鍾將西米焖至透明,偶爾有一兩顆西米內部還有一點點白點,撈出放入冰水中冰鎮幾分鍾,再將撈出西米放容器中,冷藏保存3天都是很Q彈的哦~
兩次焖煮其實不是沒理由的,第一次焖煮的時候,西米表面會有很多粘液,焖煮西米的水也是粘的,所以要將第一次焖煮西米的水倒掉,再用流動的水沖洗去西米表面的粘液,這個時候再進行第二次焖煮,西米表面已經沒有了粘液,粒粒西米分散在開水中,焖熟以後也不會粘在一起,焖熟的西米也不用再拿去沖洗,直接放進預先准備好的冰水中,冰鎮幾下即可,西米很Q彈,全程都不用怎麼看著哦!
煮好的西米放冰箱,取適量冰鎮椰汁、切適量的芒果肉,兩分鍾就可以搞定一碗冰涼的椰奶芒果西米露哦~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小西米適量
- 椰汁250ML
- 芒果2個
夏日清涼甜品——椰奶芒果西米露的做法步驟
第一步:准備好材料;
第二步:煮開一鍋開水,放西米進去,攪拌一下,煮到水再次滾開後關火焖8分鍾左右;
第三步:焖至西米變得半透明;
第四步:用流動的水沖洗掉西米表面的粘液;
第五步:再燒開一鍋水,放進去清洗好的西米,攪拌一下,煮到水再次滾開,關火焖;
第六步:焖煮大約15分鍾將西米焖至透明,偶爾有一兩顆西米內部還有一點點白點即可;
第七步:撈出西米放入冰水中冰鎮幾分鍾;
第八步:取適量的西米到容器中,加入適量冰鎮的椰汁,切上適量的芒果肉即可~
1、焖煮西米的時間也不是這麼固定,我用的是泰國小西米,所以是這個時間,具體根據西米的大小做適當的調整即可;
2、冰水最好采用飲用純淨水或者涼開水,如果要加冰塊最好也是用純淨水或者涼開水冰凍的那種,因爲是最後一步處理煮好的西米,安全衛生,這也是爲什麼第一次焖煮好西米以後要用流動的水沖洗粘液的原因,第二次焖煮好的西米沒有粘液,不用流動的水沖洗,直接放冰水中,避免了接觸自來水;
3、吃不完的西米從冰水中撈出瀝幹水分,放容器中密封冷藏保存何以放3天左右,雖然存放的時候都是很多西米擠在一起,但是一放到椰奶中,輕輕攪拌就能分散開來哦~
4、芒果要選熟透的,果香濃郁~