【和果子】水無月
菜式簡介
日本曆中的六月進入梅雨季節，幾乎每天下雨，所以叫水無月。顧名思義，是一道夏天的點心，放在冰箱冷藏後會更好吃哦
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 白砂糖70克
- 蜜紅豆120克
- 糯米粉15克
- 低筋面粉55克
- 葛根粉25克
- 輔助料
- 水170ML
【和果子】水無月的做法步驟
第一步：糯米粉15g和葛根粉25g混合
第二步：加入清水170ml攪勻
第三步：加入白砂糖和過篩低粉拌勻
第四步：蒸鍋燒水准備
第五步：將混勻的面漿過篩保證無結塊
第六步：倒入2/3的面漿，中火蒸十五分鍾至面漿凝固
第七步：表面均勻地鋪上蜜紅豆
第八步：再倒入剩下的1/3面漿，中火蒸約十五分鍾至表面凝固
第九步：待涼後取出切塊，個人感覺放入冰箱冷藏2小時口感更軟糯香甜
第十步：簡單帶蜜豆香的水之月可以享用了
【和果子】水無月做法技巧/竅門/補充說明：
因爲放了蜜紅豆，方子裏的糖量依個人喜好可增減
蜜紅豆做法：
1、紅豆清洗後用清水浸泡隔夜（或是7-8小時）
2、泡發後的紅豆入鍋大火煮開2-3分鍾，把水濾掉。（去除豆腥味）
3、重新加入清水，大火煮開後，轉小火（避免開花）慢慢熬煮30分鍾左右，最好用砂鍋。
4、煮好的紅豆以一層紅豆一層砂糖一層紅豆一層砂糖鋪入容器。
5、入冰箱冷藏一夜即可。