花式荞麥冷面

荞麥是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品，荞麥中的蛋白質含量高達11%，尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在荞麥中相當豐富，要比小麥、大米這些糧食高出2·7倍。荞麥中的維生素B1、維生素B2也要高于小麥。荞麥中所含的3%-4%的脂肪主要爲單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸，它們可以起到降低血脂的作用，而且也是前列腺素和腦神經的重要成份，所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。