粗糧蛋糕-荞麥黑芝麻戚風蛋糕

美食達人@安娜蔡蔡媽

主材料: 牛奶64克; 色拉油32克; 朗姆酒8克; 低粉50克; 蛋黃80克; 黑芝麻粉24克; 荞麥粉30克; 熟黑芝麻粒12克; 蛋白192克; 細紗糖96克; 葡萄幹（自願添加）1勺

第一步：准備材料：蛋白蛋黃分離，低粉，荞麥粉混合過篩。

第二步：牛奶、色拉油、朗姆酒，蛋黃放同一個盆裏攪拌均勻。

第三步：加入過篩後的荞麥低筋粉攪拌均勻。

第四步：再加黑芝麻粉和黑芝麻粒攪拌成芝麻面糊。

第五步：蛋白分3次加糖打至細膩順滑的蛋白霜，撈起後不滴落帶有小彎鈎。

第六步：取1/3蛋白霜加入芝麻面糊中輕輕拌勻。

第七步：再倒回剩余的蛋白霜內，用橡皮刮刀輕輕拌勻。

第八步：我又隨手加了一把葡萄幹（可加可不加）

第九步：面糊倒入模具內，輕輕震出氣泡，放入預熱好的烤箱內。

第十步：170度25-30分鍾。

第十一步：內部組織

粗糧蛋糕-荞麥黑芝麻戚風蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

80克蛋黃大約4·5個蛋；192克蛋白大約6個蛋；我的模具是8寸樂葵薩瓦林。

菜譜標簽：烘焙蛋糕

相關食材：芝麻黑芝麻荞麥

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