桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法

美食達人@五雨滴滴

菜式簡介
　　桂花豆沙糯米糕既有桂花和蓮子的清香，又有幹果的純香。營養豐富，孩子愛吃。
　　以下用料可做出3個糯米糕。

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 圓粒江米250克; 桂花15克; 蓮子45克

輔助料: 豆沙180克; 花生30克; 松子適量; 花生油2克

桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法的做法步驟

第一步：准備 a· 煮蓮子至熟，掰兩瓣；花生等幹果碾碎。b· 桂花用涼水洗兩遍，把水滗淨。用開水沖泡桂花至少30分鍾。將桂花汁水充分溶于水中後滗在容器中待用。c· 淘米後放入桂花水（水量比蒸米飯略少些），用電飯煲蒸至熟。d· 糯米蒸熟後，趁熱用筷子順一個方向攪動，這樣可以增加黏性，口感好。

第二步：製作：用花生油或其他植物油均勻抹在碗內，碗底最下層撒幹果粒；第二層：糯米揉成團再壓扁放在碗裏；第三層抹豆沙；第四層同第二層。最上面放上蓮子。

第三步：用保鮮膜包住碗口，將碗翻過來放在平底盤上，放入冰箱冷藏至少3小時。

第四步：受重力作用，吃時輕輕一磕糯米糕就從碗裏出來了。

桂花豆沙糯米糕-糯米糕的家常做法做法技巧/竅門/補充說明：

1· 冷吃，熱吃均可。熱吃，桂花的香味明顯些（勿過熱，以免變形）
2· 不要把米糕填到碗口，需留點空，便于米糕從碗裏磕出。
3· 糕的甜度與豆沙的多少有關，不喜甜的可少放。
4· 糕的軟硬與桂花水的多少有關。還有攪米時多攪動的話，吃起來就比較有嚼勁兒，壓米餅前揉米團也要多揉，米會緊致。
5· 做糕的時候可以帶手套，弄米團時手掌處沾水，米不粘手套。

菜譜標簽：糕點

相關食材：桂花糯米豆沙

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