水晶粽

美食達人@戴琴

菜式簡介
　　又要到端午節了，現在也是開始做粽子的時候了，這款水晶粽送給大家

第一步：將需要的材料准備好

第二步：將水晶粉倒入幹淨的面盆中

第三步：將涼開水倒入

第四步：用手抽拌勻

第五步：將水怡倒入

第六步：用手動混合拌勻，水晶液就做好了，蓋上保鮮膜，放入鍋中蒸30分鍾左右。

第七步：蒸好之後的水晶皮全體呈現透明的質感，如果四周是透明的，但是中間顔色偏白的話，那就說明還沒有蒸好，需要延長蒸的時間。剛蒸好會比較燙，也會有粘性，等稍涼一些，大概60度左右就可以開始包了。

第八步：將餡料准備好，這裏我用的配方是皮50克，餡10克，大家在包的時候，也可以將餡多包一些，皮少一些。

第九步：溫度60度左右，這個時候有點溫度，皮也會比較軟，封口比較好捏合在一起，如果完全涼透了，也會比較硬，在包的過程中，如果覺得皮涼了比較硬的話，可以再次放入蒸鍋蒸熱一些。那樣皮會再次變軟。

第十步：包好之後

第十一步：將棕子模具准備好，將包好的棕子團按入模具中，稍整形成模具的形狀

第十二步：然後將另外一半蓋上，系上皮筋放入冰箱冷藏2小時以上定型。

第十三步：成品

第十四步：成品

菜譜標簽：小吃

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