水晶牛肉卷
菜式簡介
蘿蔔和牛肉的完美結合【水晶牛肉卷】
待整理的菜不少，一個一個來吧。
早年，喜歡用土豆燒牛肉，後來種種說法讓我換掉了這個經典搭配，最主要原因是土豆和牛肉擱一起不是很好消化。換掉這個搭配之後，用的最多的是西紅柿和蘿蔔，這個沒有問題，比較容易消化嘛。夏天用西紅柿，冬天用蘿蔔，倒也都是應季新鮮的食材，挺好呢。
蘿蔔和牛肉擱一起，不一定燒，可以有很多搭配喲，今天這個就是其中一個，吃起來不錯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉200克
- 蘿蔔半個
- 蔥一根
- 姜一塊
- 輔助料
- 鹽5克
- 蚝油10克
- 生抽10克
- 糖5克
- 胡椒粉3克
- 料酒5克
水晶牛肉卷的做法步驟
第一步：1、蘿蔔去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓腌。
第二步：2、牛肉先切後斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蚝油和一點糖拌成餡。
第三步：3、加一個蛋清拌均勻後再拌上澱粉。
第四步：4、充分拌均勻。
第五步：5、腌過的蘿蔔明顯變軟，沖洗後備用。
第六步：6、取一片蘿蔔片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子裏。
第七步：7、全都做好後上籠蒸上十分鍾，水開後計時。
第八步：8、蒸好後淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。
相關食材：牛肉