鹵牛肉

第一步：牛肉洗淨，用清水浸泡30分鍾，泡去血水。

第二步：鍋中加涼水，放入牛肉，煮開後再煮5分鍾，撈出沖洗掉浮沫。

第三步：把花椒，八角，桂皮，香葉，山奈，草寇，白芷，幹紅辣椒，裝入調料盒。

第四步：蔥切段，姜切片。

第五步：砂鍋中加足量水，放入牛肉，姜片，蔥段和調料盒，煮開。

第六步：加料酒，老抽煮開後撇掉浮沫，撒幾顆冰糖，轉小火煮1·5個小時，加鹽調味，接著煮30分鍾左右至筷子紮透牛肉。

第七步：撈出牛肉，倒入煮牛肉的汁，冷卻浸泡2個小時以上。冰箱冷藏一夜再切，更入味，也更好切一些。

第八步：撈出切片即可。