紅燒牛肉
菜式簡介
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪含量卻很低，味道鮮美，深受大衆的喜愛。牛肉有滋養脾胃、強筋健骨、止渴止涎等作用。寒冬食牛肉，有暖胃作用，是寒冬補益的佳品。天氣轉涼，提前做准備吧。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩750克
- 生姜4片
- 桂皮1小段
- 草果1個
- 香葉2片
- 八角3個
- 花椒適量
- 幹紅辣椒4個
- 京蔥適量
- 香蔥適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 黃酒適量
- 郫縣豆瓣醬2湯勺
- 黃豆醬2湯勺
紅燒牛肉的做法步驟
第一步：牛腩清洗幹淨，切塊（2-3厘米）。冷水放煮鍋焯水，水開略煮撈出清洗幹淨。
第二步：紅燒牛肉所需調料集合圖。
第三步：炖鍋燒熱，放適量油。
第四步：油燒熱後，放入郫縣豆瓣醬和黃豆醬，小火炒出紅油，醬香味飄出。
第五步：放入生姜爆出香味後放入牛肉翻炒均勻。
第六步：放入黃酒、生抽、老抽、所有的香料，放入京蔥段。
第七步：一次加足開水，加適量白糖調味，大火燒開轉中小炖至牛肉完全熟透。牛肉接近八分熟，可根據個人口味加適量鹽。炖牛肉可適量多加些水，炖菜或下面條都很好。
第八步：紅燒牛肉盛出撒香蔥碎。
紅燒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、炖牛肉要一次加足水，味道更好。
2、不喜歡辣味，郫縣豆瓣醬可不加，直接用黃豆醬，醬香味會比較突出。
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