【西湖牛肉羹】蕩漾在心中的鮮美江南傳統名湯
菜式簡介
幾天發了搗騰冰箱翻出的那塊牛肉，大部分用來做了【蒜香豉汁牛肉】，然後用剩余的小塊牛肉做個這個湯，也算是原湯化原食啦。西湖牛肉羹因爲添加了水澱粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖爲名，起名爲——西湖牛肉羹。名字美，湯更美哇，光是看名字相信就已經讓人流口水了哈。
作爲江南傳統的名菜，西湖牛肉羹口感香淳潤滑、鮮美可口，所以經常在飯店裏被點爲餐前潤喉開胃的羹湯。
其實我們在家裏也可以輕松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道絕對可以和飯店的口味媲美哦。僅僅只需要牛肉、雞蛋、香菇這三樣常見的食材，一搭配起來，即價廉物美，而且口感非常鮮美，是那種可以喝後還可以在心頭蕩漾的鮮美滋味，是我大愛的一道湯。
輕輕舀一湯匙，便若湖水般輕輕蕩漾，我不相信你不想來一碗
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉適量
- 香菇適量
- 雞蛋適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 姜適量
- 水澱粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 雞精適量
【西湖牛肉羹】蕩漾在心中的鮮美江南傳統名湯的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：香菇泡發後菇切成碎末、牛肉剁碎，雞蛋只取蛋清。
第三步：牛肉碎冷水下鍋，待水開洗去血沫後將綽水後的牛肉碎盛出。
第四步：鍋內再放水燒開後，加牛肉碎和生姜同煮。
第五步：水燒開後略煮一會，然後加入切好的香菇碎同煮，再加適量鹽、白胡椒粉調味。
第六步：倒入水澱粉勾芡。
第七步：再慢慢倒入蛋清，並且迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮狀。
第八步：撒香菜、滴少許香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
第九步：趁熱喝吧。
相關食材：牛肉