水煮牛肉片
菜式簡介
這道水煮牛肉用的是雪花牛腱子，煮的時間非常關鍵，下水出不多20秒就要撈起，口感非常的鮮嫩，加入少許娃娃菜打底，有葷有素，營養搭配的下飯菜。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腱子500克
- 娃娃菜200克
- 輔助料
- 油50克
- 鹽4克
- 料酒30ML
- 青椒適量
- 郫縣豆瓣醬2湯匙
- 油辣椒1湯匙
- 生粉2湯匙
水煮牛肉片的做法步驟
第一步：牛肉切成薄片後用清水泡清血水後洗淨瀝幹水分
第二步：放入碗裏，加入鹽，料酒，生粉抓勻後靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻
第三步：娃娃菜洗淨後切塊
第四步：青椒洗淨後切碎，准備郫縣豆瓣醬和油辣椒
第五步：熱鍋倒油溫油下豆瓣醬爆出紅油
第六步：加入開水和油辣椒
第七步：大火煮開後先倒入娃娃菜燙熟後放入碗裏，等鍋中再一次燒開後把牛肉片入迅速用筷子劃散，
第八步：將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
第九步：另起鍋倒入油燒至冒青煙
第十步：把熱油淋入碗中即可
第十一步：上桌
水煮牛肉片做法技巧/竅門/補充說明：
1·牛肉片切的厚薄均勻一些，上漿後再加入油抓勻使得牛肉片不易脫漿
2·郫縣豆瓣醬偏鹹，牛肉有低味，最後調味前先要嘗試味道再調整，我家這點味夠了。
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