五香鹵牛肉
菜式簡介
現在的豬肉比較貴，牛肉就吃得比較多些，鹵牛肉是我家比較喜歡的吃牛肉的方式，酥爛鮮香，湯汁下面條也是很棒的！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腱500克
- 輔助料
- 生姜1塊
- 蔥適量
- 料酒適量
- 老抽1勺
- 生抽適量
- 白糖適量
五香鹵牛肉的做法步驟
第一步：准備的原料。
第二步：牛腱加清水泡半小時去血水，中間換水一次。
第三步：香料加開水泡半小時去除苦澀味。
第四步：再將牛腱加清水，蔥，姜燒開，汆水。
第五步：用溫水洗淨表面的血沫
第六步：鍋中加少許的油，小火煸炒泡好的香料，蔥，姜。
第七步：加入料酒，生抽，老抽。
第八步：加入清水，白糖，牛肉燒開，蓋小火炖90分鍾左右。
第九步：過濾出湯中所有的雜質，將牛肉泡在湯中過夜。
第十步：切片開吃。
五香鹵牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·香料要開水浸泡去除苦澀味。
2·牛肉泡一晚更容易入味。
3·切片的時候，冷的切比較不容易碎。
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