幹煸牛肉絲

第一步：牛裏脊絲、嫩芹菜、郫縣辣醬、幹辣椒面、花椒面、黃酒、醬油、香醋、鹽、胡椒粉、白糖20克、雞粉、姜絲、蔥絲、烹調油、熟芝麻。

第二步：把芹菜切絲備用。

第三步：炒勺上火燒熱，注入適量油，下入牛肉絲炒散。

第四步：然後改中火煸炒，待肉絲煸出水份後倒出。

第五步：滗淨裏面多余的水份。

第六步：鍋中二次注入適量油，把一次煸炒過的牛肉絲倒回鍋中。

第七步：用中小火繼續煸炒，待肉絲外表呈微微焦黃色時下入郫縣辣醬煸炒出紅油和香味。

第八步：然後下入蔥姜絲煸炒，姜絲炒出香味後烹入黃酒和醬油。

第九步：然後撒少許鹽和胡椒粉炒勻。

第十步：往鍋中再撒少許辣椒面炒勻。

第十一步：炒勻後放入白糖和雞粉炒勻。

第十二步：最後撒少許花椒面炒勻。

第十三步：所有材料炒勻後放入芹菜絲用旺火翻炒均勻。

第十四步：鍋中烹入適量香醋炒勻便可出鍋。

第十五步：碼盤後撒少許熟芝麻即可上桌食用。

第十六步：此菜製作即告完成。