洋蔥黑椒牛肉粒
菜式簡介
牛肉的纖維較粗壯，但不同部位會有不同的口感，炒牛肉宜選用裏脊部位，不管是切丁切片還是切絲，都熟得快，而且肉嫩。相比豬肉，牛肉的脂肪含量少一些，也是很多運動員和健美人士增加肌肉的首選食物。
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 蚝油牛肉粒300克
- 紫皮洋蔥半個
- 輔助料
- 油適量
- 鹽少許
洋蔥黑椒牛肉粒的做法步驟
第一步：調過味的蚝油牛肉粒，半個紫皮洋蔥。
第二步：洋蔥切菱形塊，把粘連在一起的分開。
第三步：炒鍋加熱，倒適量油， 10秒後將牛肉粒倒入鍋中快速翻炒，肉粒裹滿油脂，互不粘連，炒到肉粒緊縮，裏外都成熟時盛出備用。
第四步：用鍋中余油將洋蔥炒微微變軟，撒少許鹽調味。
第五步：最後將牛肉粒回鍋，混合均勻後裝盤。
洋蔥黑椒牛肉粒做法技巧/竅門/補充說明：
1、我用的牛肉粒是調理過的，如果是新鮮牛肉，可選用裏脊部位，肉嫩無筋，可加適量蚝油、鹽、黑胡椒碎、澱粉抓勻，腌製15分鍾左右；紫洋蔥比黃洋蔥口感嫩，且配色漂亮；
2、咱們家庭炒菜，盡量不要爆炒出油煙，熱鍋涼油，能很好地將肉粒炒熟，還能保持肉嫩；即把鍋加熱後倒油，不等油熱就把食材倒入鍋中，這個方法特別適合炒肉片、肉丁、肉絲；
3、洋蔥可生吃，所以不要炒得太軟，余溫還能給洋蔥進一步加熱，就要這種脆嫩的口感。
答配菜譜：洋蔥與牛肉的做法