辣鹵牛肉

第一步：牛犍適量。

第二步：清水浸泡30分鍾。

第三步：開水焯一滾兒。

第四步：我買的牛鍵剛好是兩個牛鍵，用剪刀順紋理分開。這樣便于入味兒。也可以直接切開??。

第五步：繼續焯煮30分鍾。

第六步：鍋內適量油燒熱，姜蒜，花椒，麻椒，香葉，幹紅辣椒，桂皮，冰糖，炒兩下。

第七步：2勺郫縣豆瓣醬炒一下。

第八步：加入適量清水，把洗過的牛鍵放入。

第九步：2勺黃豆醬，適量鹽，生抽，老抽。

第十步：大火煮開。

第十一步：中小火炖30分鍾。

第十二步：自然晾涼。

第十三步：再小火炖30分鍾。

第十四步：自然晾涼。連湯放保鮮盒中腌製一夜更入味兒。

第十五步：湯汁可以留著，冷凍保存。

第十六步：成品。涼涼的，切一盤，美味爽口菜。

第十七步：成品。