芥藍炒牛肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 牛裏脊200克
- 芥藍一根
- 輔助料
- 胡蘿蔔半根
- 姜一塊
- 蒜五瓣
- 紅辣椒四個
- 調味料
- 鹽一茶匙
- 高湯兩湯匙
- 黑胡椒粉一茶匙
- 蚝油一湯匙
- 水澱粉半湯匙
芥藍炒牛肉的做法步驟
第一步：原料圖。
第二步：牛裏脊切絲，用腌漬料腌漬10分鍾。芥藍胡蘿蔔切絲。蒜切片，姜切片。辣椒切絲。
第三步：鍋裏放油，6成熱把牛裏脊滑炒出來。
第四步：底油把姜蒜爆香。
第五步：下入芥藍胡蘿蔔紅辣椒一起炒均勻。調入一茶匙鹽，熱高湯兩湯匙，繼續大火爆炒。
第六步：放入牛肉絲，爆炒均勻即可。
芥藍炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
牛裏脊一定要買好。我這次是買了後，店家代我切的絲，我仔細瞅著，發現他們是先順紋理片大薄片，然後45度傾斜切絲，並非完全逆紋理切。我問爲什麼，老板說，完全逆紋理切容易碎。看我這次炒的果然就沒有碎。真正的好牛裏脊，處理方式其實不難。但是若買的不好，可以采用蘇打處理或者果皮處理。
答配菜譜：牛肉與芥藍的做法
養生食療：腸炎