私家醬牛肉
菜式簡介
冬天適當吃點牛肉可以補充蛋白質提高免疫力，吃牛肉首選就是牛腱子了買個牛腱子用私家的秘方煮出來，一點不塞牙縫比賣的好吃多了
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腱子1000克
- 輔助料
- 鹽15克
- 老抽10克
- 冰糖30克
- 八角5克
- 花椒2克
- 桂皮5克
- 甘草10克
- 黨參10克
- 豆瓣醬100克
- 大蔥30克
- 姜20克
- 山楂10克
- 紅辣椒5個
- 香葉3片
- 料酒30克
私家醬牛肉的做法步驟
第一步：食材備好
第二步：輔料准備好了
第三步：牛腱子用清水浸泡出血水大概需要3-4小時，中途換水2-3次這樣鹵出才不腥
第四步：冷水鍋至火上放入以泡出血水的牛腱子
第五步：煮開徹底焯出裏面的血水雜質
第六步：把輔料全部放入炖鍋裏
第七步：倒入適量料酒
第八步：老抽適量
第九步：豆瓣醬放入
第十步：加入適量水燒開形成醬鹵湯
第十一步：焯過水的牛腱子用清水洗幹淨後放入醬鹵湯裏
第十二步：大火煮開小火慢鹵用筷子可以輕松紮透就煮好了
第十三步：煮好撈出晾涼後切片
第十四步：味道很棒，一點不柴
私家醬牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
醬牛肉要用小火慢慢煮才有味道，放點山楂煮出的牛肉很嫩的
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