燈影牛肉絲

第一步：將牛肉洗淨，順著紋路切成大塊

第二步：將切好的牛肉放入水中煮熟。

第三步：將煮熟的牛肉撈出，晾至微溫

第四步：順著牛肉的紋理將肉撕成肉絲

第五步：將撕好的肉絲攤開晾幹。

第六步：牛肉絲晾到半透明的時候收起

第七步：將幹辣椒剪成跟牛肉絲般粗細的絲

第八步：將油放入鍋中燒至六成熱，放入花椒八角，炸出香味後將花椒八角撈出。

第九步：將油倒入放辣椒絲的碗中，榨出紅油。

第十步：趁油熱放入鹽、糖、雞精、料酒等調味料。

第十一步：將調味油倒入肉絲中。

第十二步：將加了調料的肉絲拌勻，蓋上保鮮膜，腌製一下。

第十三步：肉絲充分入味後，撒上熟芝麻就可以吃了。