一碟醬鹵牛肉
菜式簡介
醬牛肉夏日必備，其實做法超級簡單。
超市和市場買到的醬牛肉味道好的真不多，而且吃的不踏實。
自己做給家人吃很靠譜，而且還可以大露一手，稱贊大大的。
鹵完肉最後還可以剩下老湯，下次鹵更贊。
對于運動健身者，這個醬牛肉再適合不過了~
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝醬
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牦牛腱子肉1000克
- 輔助料
- 八角2個
- 花椒適量
- 胡椒適量
- 草果1個
- 茴香適量
- 冰糖適量
- 橘皮適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 料酒適量
- 姜片3片
- 蔥段2根
- 甜面醬適量
- 鹽適量
- 桂皮適量
- 香葉3片
一碟醬鹵牛肉的做法步驟
第一步： 准備好食材
第二步：牦牛腱子肉切大塊洗幹淨，冷水泡3小時以上，中途多換幾次水，泡出血水。
第三步：爲了鹵出來的牛肉更入味，可以將牦牛腱子肉用鹽腌一下，這一步需要提取一天完成。
第四步：把准備好的調料放入調料盒或者砂包裏面，備用。
第五步：取砂鍋做鹵湯，加入涼水，放入調料盒，生抽，老抽，料酒，冰糖。
第六步：再加入甜面醬，大火燒開轉成最小火。喜歡吃辣，也可以放2根幹辣椒。
第七步：同時，另取一個鍋焯水，牦牛腱子肉直接涼水放入鍋中，大火燒開10分鍾，拿出直接放入煮開的砂鍋中。
第八步：砂鍋中放入姜片，蔥段，鹽，最小火慢煮1個半小時左右，用筷子紮一下沒有阻力，就可以了哦。
第九步： 鹵好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出來切不會散，這樣更入味。
第十步：牦牛腱子肉切薄片，黃瓜切絲，加入生抽，醋，蒜末，牛肉醬調蘸料，澆在牛肉上面，美味至極。
一碟醬鹵牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1·牛肉盡可能多的泡出血水，這樣去除腥味。
2·鹵好的牛肉一定要放涼，這樣鋸齒切薄片才不會散，而且入味。
3·鹵水過濾一些，可以重複使用的哦。
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