香酥牛肉餅
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 牛肉餡適量
- 輔助料
- 小蔥適量
- 調味料
- 老抽適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 味精適量
- 胡椒粉適量
- 花椒水適量
- 食用油適量
- 食用鹽適量
香酥牛肉餅的做法步驟
第一步：面粉的三分之一開水燙一下撥勻，然後用溫水一起合成軟硬適合的面團，蓋上保鮮膜醒發30分鍾
第二步：餡料：牛肉餡、小蔥，花椒水(花椒粒用熱水沖泡）
第三步：牛肉餡加入料酒、老抽、生抽、姜末，味精、鹽胡椒粉、香油攪打均勻，再攪入花椒水，放入切碎的小蔥。
第四步：放入切碎的小蔥，拌勻。（包餡的時候再拌勻，不要提前拌）
第五步：醒製好的面團分成小劑子
第六步：取一份劑子，擀成牛舌狀
第七步：寬的一邊放上牛肉餡
第八步：直接向前卷起
第九步：卷起後豎著輕輕壓一下。
第十步：擀成餅狀，其余依次做好
第十一步：放入煎鍋，中小火煎製
第十二步：煎至兩面金黃即可
第十三步：外皮酥脆，餡心鮮美
相關食材：牛肉