醬牛肉
菜式簡介
醬牛肉鮮味濃厚、口感豐厚，經常被切成片狀當做下酒菜來食用。
醬牛肉經過多種調味料的腌製而製成，保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高機體抗病能力，適合筋骨酸軟、面黃目眩、氣短體虛以及貧血者食用。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝醬
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腱子1000克
醬牛肉的做法步驟
第一步：食材備好，牛肉洗淨。
第二步：香料按份備好。
第三步：牛肉入鍋，將香料依次放入鍋中，倒入足量的水，水沒過牛肉一寸。
第四步：大火燒開，撇去浮沫。
第五步：將醬油慢慢倒入鍋中，保持水沸，可去除醬油的生澀味。
第六步：再依次倒入黃酒、蔥姜、幹黃醬、鹽、冰糖，待水再次煮開，轉小火蓋蓋。
第七步：慢炖3小時，關火，浸泡一夜，撈出後冰箱冷藏。食用前切片。
第八步：完成！
醬牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、醬牛肉最好選擇牛腱子部位。
2、牛肉冷水煮，更容易把血水煮幹淨。
3、用文火慢炖可將牛肉煮得軟爛。
4、冷藏後的熟牛肉更好切片。
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