換個口味菜鳥做【蘆筍牛肉絲】也頂呱呱

第一步：牛腿肉適量，切絲盛入碗中（將牛肉凍一下，不能凍死，更好切）。碗裏去水，將牛肉徹底解凍，再撈出擠幹牛肉的水份（力量要合適，力量太大會破壞牛肉的纖維，炒出來會一節一節的）。加入適量的鹽、老抽、蛋清、幹生粉，將牛肉抖散抓均，使牛肉均勻上色。最後加入適量的油（下鍋時不易粘連），抖散抓均。

第二步：蘆筍適量，切去較老部分，將後半部刨去外皮口感更好，斜刀將蘆筍切片或切段（按自己的喜好）。

第三步：小紅椒2個斜刀切片（起配色調味作用）；老姜適量，切粗絲備用。

第四步： 鍋燒熱去適量的油再散入牛肉絲，用筷子扒散，牛肉絲7成熟時，依次下入紅椒片、姜絲、蘆筍大火翻炒。加入適量的鹽，雞精、麻辣鮮、蒸魚豉油炒均，最後淋入適量的花椒油（多少依口味而定）翻炒均勻，即可起鍋。

第五步：成品圖