蘆筍炒牛肉

美食達人@萬山紅

菜式簡介
　　特意買了來做草魚的伊賽牛肉，不得不說的是現在牛肉好貴哦，一斤生牛肉就48塊，嗨，啥時候能便宜點呢！好在這個牛肉肉質很好，用它炒菜或者做烤肉，都鮮嫩多汁，于是就自己安慰自己，只要好吃貴點也值啦

第一步：選了牛裏脊，切條狀。這個部位的肉質比較嫩，炒好的菜口感好。

第二步：放入鹽1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均勻腌製10分鍾

第三步：腌製好之後加一點澱粉抓拌均勻

第四步：最後再放一點食用油抓拌均勻，這樣炒的時候肉不好粘連也不易沾鍋。

第五步：蘆筍刮掉根部的老皮，切寸段

第六步：開水中放少許鹽，焯燙一下即撈出備用。不要用涼水過涼，撈出即可

第七步：鍋中放適量油爆香姜蒜末

第八步：放入腌製好的牛肉

第九步：大火快速翻炒十幾秒鍾，待牛肉表面變色

第十步：倒入焯好的蘆筍

第十一步：加入1克的鹽和蚝油

第十二步：快速翻炒均勻即可離火裝盤

蘆筍炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：

炒牛肉時要大火快炒，這樣能快速鎖住牛肉的水分，超出了牛肉會很嫩。加澱粉也是爲了讓牛肉更嫩。

相關食材：牛肉蘆筍筍

相關菜譜：: 蘆筍炒牛肉的做法[圖解]; 蘆筍牛肉拼盤的做法; 蘆筍牛肉卷的做法; 牛肉蘆筍的做法; 牛肉蘆筍千張卷的做法; 蟹味菇蘆筍炒牛肉的做法; 蘆筍炒牛肉 ? +幹酪 ? ★口口牛排 7的做法; 蘆筍炒牛肉的做法; 蘆筍牛肉粒的做法; 蘆筍炒牛肉的做法[圖解]; 娃娃菜蘆筍炒牛肉的做法; 蘆筍炒牛肉的做法