蘆筍炒牛肉 ? +幹酪 ? ★口口牛排 7

美食達人@貪吃橘

菜式簡介
　　爲什麼不直接炒蘆筍牛肉絲？蘆筍質地較硬，搭配瘦牛肉絲一起，嚼起來太硬不討喜。加上切碎後，更適合搭配融化的幹酪，方便看電視拌飯吃。
　　圖片附上兩種選擇︰加幹酪與不加幹酪。

第一步：牛肉切成四方丁，加入腌料腌10分鍾，放入白粉抓勻，下鍋前淋油1小匙★ 牛排肉從冷凍庫改放冷藏室2小時 (或預冷凍2小時再切)，肉的硬度最易下刀。

第二步：蘆筍切小段，大蒜切片，備用

第三步：起油鍋煎香蒜片(見焦黃推至鍋邊)，下牛肉翻炒至半熟

第四步：將牛肉盛出備用

第五步：鍋中放少許水煮滾，下蘆筍煮熟，倒掉水分

第六步：牛肉回鍋拌炒均勻，加鹽、黑胡椒調味即成，熄火

第七步：先盛一半裝盤，放一片幹酪，另一半裝盤；再一片幹酪，上菜。

第八步：★ 幹酪以刀背畫出長條，交叉排上，微波爐中火30秒即融化完全。

蘆筍炒牛肉 ? +幹酪 ? ★口口牛排 7做法技巧/竅門/補充說明：

★ 牛肉先腌(+醬油米酒)入味，再灑太白粉吸汁，最後裹油防黏鍋，隨手就能烹出多汁彈嫩牛。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：牛肉牛排蘆筍筍

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