蘆筍炒牛肉
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉300克
- 蘆筍適量
- 辣椒適量
- 大蒜頭適量
- 姜適量
- 澱粉適量
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 蚝油適量
- 生抽適量
- 胡椒粉適量
- 米酒適量
蘆筍炒牛肉的做法步驟
第一步：准備好食材（牛肉按逆紋切薄片）
第二步：牛肉加澱粉、姜絲、料酒、油抓勻，腌一會兒，辣椒和蘆筍都斜切成片，大蒜頭拍碎。
第三步：鹽、雞精、耗油、胡椒粉、生抽、米酒調成醬汁待用
第四步：起鍋燒油
第五步：油七成熱時，下腌好的牛肉快速翻炒變色，一變色就用碗盛出待用，以免肉炒老了
第六步：鍋中留油，下辣椒和大蒜頭翻炒均勻
第七步：下蘆筍翻炒斷生
第八步：蘆筍和辣椒翻炒均勻
第九步：下入炒過的牛肉平，快速翻炒均勻
第十步：加入之前調好的醬汁
第十一步：快速翻炒
第十二步：出鍋
第十三步：起鍋裝盤
第十四步：好了??
蘆筍炒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
切牛肉一定要按逆紋切，炒牛肉也一定要大火快速翻炒，時間要短，先調好醬汁也是爲了縮短炒牛肉的時間以保證牛肉的嫩滑
答配菜譜：牛肉與蘆筍的做法