紅燒牛肉面
菜式簡介
本來想做土豆炖牛腩的，忙到下午才記起來今天居然是自己的生日，那就做個紅燒牛肉面吧，應景一下，好像小時候只有生日的時候才能吃到面條。長大了，自己動手，豐衣足食！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 科爾沁牛腩250克
- 胡蘿蔔一根
- 香菇5個
- 香菜適量
- 小蔥適量
- 輔助料
- 生姜一小塊
- 料酒15ML
- 八角一個
- 老抽適量
- 生抽一湯勺
- 番茄醬半湯勺
- 鹽適量
- 水適量
紅燒牛肉面的做法步驟
第一步：准備好牛腩。
第二步：提前准備好配菜和其他調料。
第三步：牛腩洗淨切成小塊。
第四步：冷水下鍋，放入幾片生姜。
第五步：再倒入料酒，煮開後再煮一分鍾左右。
第六步：把牛肉倒入提前准備好的溫水裏。
第七步：圖爲洗過兩次的牛腩，沖洗幹淨後瀝幹水分備用。
第八步：鍋裏放入適量玉米油，放入八角、生姜和蔥爆香。
第九步：倒入牛腩，煸炒片刻。
第十步：依次放入老抽、生抽、番茄醬，一起炒勻。
第十一步：兌入適量開水，大火燒開。
第十二步：倒入湯煲中轉小火繼續煲四十分鍾左右，炖到牛肉軟爛。
第十三步：胡蘿蔔切成小丁。
第十四步：牛腩炖到差不多的時候加入胡蘿蔔丁、香菇和適量鹽，繼續煲二十分鍾即可。
第十五步：紅燒牛肉面湯底完成後就可以下面條啦。另起一鍋，鍋內水燒開後下入面條煮開，加入適量的鹽和玉米油。
第十六步：面條快好的時候放入小青菜，汆燙一分鍾即可盛出。
第十七步：裝盤即可食用啦~
紅燒牛肉面做法技巧/竅門/補充說明：
1、我選的是科爾沁牛腩，聞上去一點也不腥而且有股淡淡的奶香味。牛腩口感比牛肉好，因爲牛腩有筋，並且不柴。
2、因爲家中有小孩，所以沒放辣椒，喜歡吃辣的朋友可以適當添加。
3、牛肉冷水下鍋煮出血汙才能保證煲出的湯清。
4、煲的時候可以時不時地嘗下味道，可以根據個人口味適當添加鹽和生抽。
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