團圓宴必備的下酒菜——醬牛肉
菜式簡介
每在團圓宴上總是需要出力露一手，這道醬牛肉就是廚房新手露一手的好機會。做法簡單，味道極其贊。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝鹵
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛腱500克
- 輔助料
- 幹黃醬30克
- 大蔥1段兒
- 姜5片
- 香葉6片
- 砂仁2顆
- 白芷2片
- 肉蔻1顆
- 桂皮1小段
- 八角3顆
- 鹽1茶匙
團圓宴必備的下酒菜——醬牛肉的做法步驟
第一步：牛肉切均等的塊兒，浸泡在清水裏，浸出肉裏面的血水，泡一小時左右；
第二步：備好所需的香料，大蔥切小段，姜切片；
第三步：准備煮鍋，加入適量的水，再加入幹黃醬，攪拌均勻；
第四步：浸泡好的牛肉，沖洗幹淨，放入幹黃醬水的鍋中，大火燒開，撇去浮沫，將所有香料放入，轉小火煮1小時；
第五步：煮好後，加鹽，關火焖20分鍾，撈出牛肉，放涼，切片，蘸醋汁食用即可。
團圓宴必備的下酒菜——醬牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、煮牛肉的幹黃醬水需掩住牛肉；
2、我用了500g的牛肉，煮的時間是1小時，如果肉量增多，可以適當延長煮的時間；
3、牛腱子肉裏藏筋，硬度適中，紋路規則，是做醬牛肉的首選肉。
菜譜標簽：葷菜
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