香辣牛肉面

第一步：准備食材。牛肉一塊、油菜適量、香蔥適量、姜一塊。

第二步：將牛肉切成大塊後焯水去掉浮沫。一定要冷水下鍋，並在鍋中加入少許料酒。

第三步：將焯好的牛肉撈出放到高壓鍋內。加入適量的老抽、八角、香葉、姜片、鹽、糖，然後倒入適量的熱水，合好蓋選擇牛肉鍵。

第四步：高壓鍋工作結束後，撈出牛肉晾涼後切大塊備用。將原湯倒入湯鍋中，並將湯中的調味料過濾掉。

第五步：炒鍋中加入適量的底油，油熱後放入豆瓣醬和豆豉，小火煸炒出紅油。

第六步：將牛肉塊與紅油一同倒入湯鍋內。大火煮開轉小火炖十分鍾後，關火蓋好鍋蓋焖半個小時左右。

第七步：煮面。面條快出鍋時，放入油菜燙一下。

第八步：裝碗上桌，放少許香蔥點綴即可。