【川菜】—水煮牛肉

第一步：牛肉洗淨，用刀背拍松，切片，加入適量醬油、料酒、水澱粉腌製10分鍾。

第二步：郫縣豆瓣醬用刀剁碎，蒜和姜切片備用，豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。

第三步：豆苗洗淨，白菜切大片，芹菜切段備用。

第四步：鍋中倒入植物油燒熱，炒紅郫縣豆瓣醬。

第五步：加入高湯稍微煮一會。

第六步：下入豆苗、白菜片、芹菜段。

第七步：加入醬油、雞精、料酒、胡椒粉、鹽、姜片、蒜片煮透。

第八步：將肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散。

第九步：肉片變色後馬上關火。

第十步：將煮好的牛肉連湯帶菜倒入容器中，撒上幹辣椒末和花椒粉。

第十一步：最後淋入熱油即可。