紅燒牛肉
菜式簡介
秋天來了、食欲大開！貼秋膘了！??飛飛用白蘿蔔紅燒了一鍋牛肉、兩者結合起來非常完美！我們家喜歡辣、加了泡姜、泡辣椒、超級香超下飯！??
牛肉（beef），是肉類食品之一。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。
白蘿蔔屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經，具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢等?
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 白蘿蔔一個
- 牛肉500克
- 輔助料
- 大蒜適量
- 泡姜適量
- 泡辣椒適量
- 八角2個
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 桂皮適量
- 回香適量
- 辣椒醬1勺
- 老姜適量
- 陳皮適量
- 番茄一個
- 香葉適量
- 郫縣豆瓣1勺
- 鹽適量
- 蔥花適量
- 油適量
- 山奈適量
紅燒牛肉的做法步驟
第一步：牛肉浸泡半天、中途換幾次水、（泡出血水）最少也要泡2小時！
第二步：准備所有食材！切細備用！
第三步：把牛肉沖洗幹淨！切成小四方坨！
第四步：幹鍋下入牛肉翻炒出水（這裏飛飛做牛肉出水、做法可能不太一樣、您可以冷水到入牛肉燒開出水）
第五步：到入漏篩、沖洗幹淨、瀝幹水分！
第六步：下入油、入老姜、大蒜、花椒、幹辣椒，翻炒均勻
第七步：下入自製豆瓣醬、郫縣豆瓣醬！翻炒均勻
第八步：下入泡姜泡辣椒炒、
第九步：爆香
第十步：下牛肉炒香
第十一步：下入大料！炒香
第十二步：摻入適量清水、燒開轉小火炖、（這裏燒開可以轉放入沙鍋裏炖、飛飛家沙鍋被某人弄壞了??
第十三步：炖到一個半小時左右、放入切好的蘿蔔丁！繼續炖20分鍾左右！
第十四步：下入番茄、繼續炖20分鍾左右！
第十五步：起鍋、撒上蔥花！好香呀??
第十六步：再來兩碗米飯??
紅燒牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1??飛飛家喜歡辣椒、如果您家裏不喜歡、就不放辣椒！做法一樣！
2??煮牛肉時、可以加入山楂或西紅柿、這樣煮的牛肉酥爛香??
3??飛飛家有人不喜歡冰糖、如果您家裏喜歡、在炖的時間可以加幾粒冰糖！
4??必須炖2個小時左右??
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