豌豆嫩牛肉

第一步：准備食材。

第二步：盡量把牛肉的筋膜去掉，然後切成1厘米大小的丁。紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用。（要盡量把肉上的筋膜去掉，不然會影響口感）

第三步：先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米澱粉，少半只蛋清，然後朝一個方向將肉抓勻，使肉上勁。最後往肉中放入半勺食用油抓勻後腌製10分鍾。（腌肉也是爲了讓牛肉的口更加滑嫩）

第四步：鍋中倒入適量的水，水燒開後將豌豆放入鍋中煮2分鍾撈出。

第五步：鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉放入鍋中打散。

第六步：炒至牛肉全部變色即可。（一定不要炒太久，否則口感容易變老）

第七步：往鍋中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒勻均，然後將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第八步：將豌豆放入鍋中煸炒勻均，然後放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關火盛出。