手撕牛肉
- 耗時/難易度
- 口味孜然
- 工藝炸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉1000克
- 輔助料
- 沙姜5顆
- 八角2顆
- 草果1顆（需切開）
- 香葉10片
- 花椒5克
- 十三香5克
- 生抽3勺
- 老抽1勺
- 鹽焗雞粉半包
- 糖1勺
- 孜然粉適量
- 辣椒粉適量
- 蚝油1勺
手撕牛肉的做法步驟
第一步：備好圖中材料（牛肉選擇紋路清晰的）
第二步：牛肉切大塊，冷水放入姜和牛肉，煮開，煮5分鍾即可撈出（白色的筋最好挑去，但是我刀工不好，而且家裏刀太鈍，就省略了）
第三步：煮好，回縮的牛肉，切成小條，再過一次清水，擰幹水分
第四步：放入鹽焗雞粉，攪拌均勻
第五步：牛肉放入鍋中，放入除孜然粉和辣椒粉外的所有調料
第六步：加入水，煮40分鍾（我比較喜歡有嚼勁的口感，這個時間剛合適，如果喜歡吃軟一些的，可以延長時間，或者改用高壓鍋）
第七步：煮好的牛肉，撈出，瀝幹水分
第八步：鍋內放油，5分熱後，倒入牛肉
第九步：炸至自己喜歡的酥軟成度
第十步：撈出炸好的牛肉
第十一步：趁熱撒入孜然粉和辣椒粉，拍完照之後，才發現，忘記加入白芝麻了，加入芝麻更好吃呢
第十二步：成品圖
第十三步：成品圖
第十四步：成品圖
相關食材：牛肉