冷吃牛肉

第一步：牛肉1·5斤（最好是裏脊肉，黃牛肉也不錯，我今天買的是最差的那種18元一斤的~~肉，不管是豬、羊還是牛都在漲價中）切成2-3大塊。

第二步：輔料：幹辣椒4兩（耐心的剪成小段，剪完記得馬上去洗手，很多GG沒有這個習慣，但是剪完辣椒你不洗手要是去噓噓的話，DD會很痛苦地，後果會很嚴重地，到時候臉面烏青烏青的可不要怪我沒提醒哈）、老姜一塊（一半切成片，一半切成絲）、蒜頭5瓣切成片、花椒1大把（吃的麻的可以2大把，喜歡麻到木的可以3大把）、香葉4片、山奈4塊、桂皮一個扳開、茴香一個板開、小蔥若幹··········很多人做類似的菜喜歡用點麻油啊，撒點芝麻啊，爲了買相~這道菜，哥絕不推薦亂用調料。

第三步：調料：油0·5升（如果你搞不清楚0·5升到底是多少的話，可以買瓶2·5升的油，直接下去五分之一就行了）老抽3勺（2勺用于腌，1勺用于燒）、黃酒若幹、雞精一滴滴。

第四步：從藝術的角度去創作一道美味，你會發現每個步驟都是那樣的美妙··········
製作步驟：牛肉洗幹淨了下鍋去煮，個人經驗是大火煮開後再中火10分鍾（有講究的會把牛肉上的膜和莖都剔幹淨，說實話，我也這樣做過，但沒發現對成品的口感和美感有任何的意義）。

第五步：煮的過程泡沫橫飛，實在沒有任何美感可言，這裏就不作說明了，哥做的過程也是同樣難看的，煮好撈出洗淨（如果你買的是無良商販的注水牛肉，到這個步驟你就知道這個是注了多少水了）。

第六步：弱弱的問哈：我是不是屁話太多了？汗一個，剛一個人又做又拍的，都神經質了
煮好的牛肉開始切絲，注意：要逆著紋路切，這樣切出來的肉好看且有嚼勁。

第七步：切好的牛肉倒入2勺子老抽腌製·······
牛肉~~讓它腌著，你可別閑著，開始做油料
小火上鍋，倒入0·5升的油，直接把幹辣椒段段下鍋煎（從時間上算是：5分鍾的小火，3分鍾的中火，1分鍾的大火。保證你的辣椒不會糊而且辣味都炸出來了）炸好撈出，辣椒仔就讓它留在鍋中

第八步：還是這鍋還是這些油，下入腌製好的牛肉（也是這樣，5分鍾的小火，3分鍾的中火，1分鍾的大火）煎幹牛肉的水份後取出··········說到這裏，哥突然發現，這個原創的煎製時間簡直就是公式啊，用什麼地方都合適的嘛，讓哥想想取個什麼樣的名稱出去推廣~~肯定要加上定律2字的

第九步：這個時候很多心急的人都已經要嘗一下，沒事的，這個不是熱豆腐，哇~香氣肆溢啊，這種香味居然讓我想起了一首詩：
待得秋來九月八，我花開時百花殺。
沖天香陣透長安，滿城盡帶黃金甲。
大師只所以是大師，藝術之所以稱藝術，由上可見！

第十步：言歸正傳，鍋，還是那口鍋，油還是那點油，辣椒仔還是那點辣椒仔，**也還是那個**，哎呀，發生了一個小插曲，打碎名牌瓷盆一個！這個~~真不是爲了烘托劇情，純屬意外

第十一步：開始下一步：溫油小火，先煎姜絲和蒜片
蒜片微微發黃放入花椒，煎出麻味一並放入香葉、山奈、茴香、桂皮略煎一會

第十二步：倒入牛肉，中火煎製2分鍾，倒入幹辣椒中火再煎3分鍾，這個時候的味道，真是，香、辣、麻味味俱到，倒剩下的一勺老抽調味，一滴滴的雞精大火一起炒1分鍾起鍋裝盆

第十三步：爲了買相，撒上一點蔥花

第十四步：大功告成！掌聲響起~
所謂冷吃牛肉，顧名思義，就是說冷的比熱的好吃，不信，試試先！
注：吃完後剩下的油料不要倒掉，覆蓋保鮮膜放冰箱裏可以放一個月，下次做的時候再適當添加些配料就可以用了，實在不用了做麻辣魚麻辣兔也可以用的，最不抵，還能下個十碗八碗的麻辣面的~金融危機對哥造成的影響還未散去，能節約一點是一點