牛肉薄底披薩
菜式簡介
自從2012年12月有了烤箱後，我做得最多的烘焙就是披薩，這是我最喜歡吃的烘焙美食。家人也很喜歡我做的披薩。每次做都很有成就感的，只是手工揉面很累人，發面時間也比較長。自打右手手腕傷了後，就一直很懶。但最近看了挪紅導師關于披薩的文章，對披薩有了新的理解。譬如：意式披薩是薄底，美式的是厚底。爲了健康，不建議用過多的奶酪。在意大利吃的披薩全無拉絲的等等。讀來饒有興趣又激發我做披薩了。這次基本上是導師的配比用量，食材根據自己家裏的改變了，用了提前醬好的牛肉。用來招待倆小同事到我家，三個人吃得不亦樂乎。可惜每次做好都急著開吃。這拍照麼，總沒啥進步。還有這10寸披薩盤，很可惜因一次失手掉地上砸成這副樣子了-不圓了。請忽略烤盤看披薩哦。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 普通面粉280克
- 牛肉105克
- 西紅柿400克
- 大蒜3瓣
- 食鹽1克
- 黑胡椒粉適量
- 番茄醬適量
- 青紅椒少許
- 輔助料
- 酵母3克
- 馬蘇裏拉奶酪180克
- 洋蔥50克
- 橄榄油15克
- 白糖1克
- 披薩草適量
- 玉米豌豆粒適量
牛肉薄底披薩的做法步驟
第一步：食材圖（後排配料只用其中一些量）
第二步：先發面：面粉280克倒入攪拌桶內，加入2克左右的酵母
第三步：先發面：面粉280克倒入攪拌桶內，加入2克左右的酵母
第四步：加溫水約135克，用筷子拌成無幹粉狀
第五步：用筷子拌成無幹粉的絮狀
第六步：啓動小熊廚師機器的揉面功能，和面結束後滴一些橄榄油，約5克再略揉成團蓋上保鮮膜讓其發酵
第七步：再來炒番茄醬：番茄切成小塊，洋蔥切小丁，大蒜拍碎切末。
第八步：熱鍋裏倒入橄榄油，先下蒜末
第九步：再倒入洋蔥
第十步：然後加番茄一起拌炒
第十一步：加鹽、糖、番茄醬和黑胡椒粉適量
第十二步：撒入披薩草，中小火慢慢地將番茄等炒成醬
第十三步：牛肉已經用料酒食鹽和黑胡椒粉腌製過，入鍋內炒幹水分
第十四步：稱得炒幹的牛肉是105g，做好的番茄醬是250g，馬蘇裏拉是180g
第十五步：發酵好的面團排氣後擀成餅底放入烤盤中，用叉子紮些小眼蓋上毛巾靜置，等以上的食材涼
第十六步：在餅底抺上番茄醬，撒上奶酪，鋪上牛肉
第十七步：再撒奶酪，鋪上玉米豌豆粒和裝飾的青紅椒
第十八步：將剩余的奶酪全撒上
第十九步：烤箱已經預熱，中下層200度20分鍾，
第二十步：時間到即可出爐
1，烤箱溫度根據自己家的烤箱脾性調整。我的披薩底還不是脆的。如果要脆底，要調高溫度。
2，爲了健康，減少了奶酪的用量。可以隨個人口味隨意更換餡料食材。