紅燒牛肉面
菜式簡介
自製的紅燒牛肉面，料足健康！
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 牛肉400克
- 手擀面400克
- 輔助料
- 鹵料包1包
- 蒜5瓣
- 豆瓣醬1勺
- 老抽適量
- 油適量
- 香葉3片
- 桂皮3克
- 八角3瓣
- 香蔥5克
- 香菜5克
- 花椒油適量
- 雞精1克
- 辣椒油適量
紅燒牛肉面的做法步驟
第一步：首先選牛腱子肉，清水洗淨，取一鍋水先焯水，然後另取一鍋水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，鹵料包，再倒入適量老抽，加入少量食鹽，炖煮1-2小時，炖完後不用撈出，浸泡一晚
第二步：第二天撈出切塊
第三步：熱鍋倒油，放入蒜和豆瓣醬炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均勻
第四步：加入香葉、桂皮、八角，倒入適量水炖煮
第五步：兌調料：香蔥、花椒油、雞精、紅油辣椒，加一點開水拌勻
第六步：面煮熟
第七步：面撈出放到剛剛兌好調料的碗裏，澆上湯汁，加一些牛肉，最上層撒上香菜
第八步：開吃吧~
紅燒牛肉面做法技巧/竅門/補充說明：
鹵料包在市場或者有些藥店有售
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