聖誕派對大餐系列：法式紅酒燴牛肉 Beef Burgundy
菜式簡介
法語名：b?uf bourguignon，發源自法國勃艮第（Burgundy）地區的一道家常菜。牛肉配上牛肉湯和紅酒，再加以一衆時令配菜，炖煮而成的節日佳肴。
所謂的“聚餐”，很多時候“聚”比“餐”來得更有意義，一道簡單且溫暖的料理即可。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝燴
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肉1000克
- 蘑菇600克
- 輔助料
- 牛肉湯900毫升
- 紅酒1杯
- 胡蘿蔔半個
- 洋蔥1個
- 番茄1-2個
- 蒜3瓣
- 煙肉3-4片
- 海鹽適量
- 黑胡椒適量
- 百裏香適量
- 甜椒粉適量
- 月桂葉適量
聖誕派對大餐系列：法式紅酒燴牛肉 Beef Burgundy 的做法步驟
第一步：將所有料頭(洋蔥、蒜、煙肉、胡蘿蔔和番茄）切成小丁。
第二步：這次我還是用了我最喜歡的牛臉頰肉，買不到的朋友，可以選擇西冷或者牛腱子肉都可以。
第三步：切成約3厘米變長的小塊。
第四步：撒些面粉在肉的兩面。
第五步：在鍋內加兩勺橄榄油，
第六步：用中火將牛肉的兩面煎成金黃色。
第七步：取出牛肉後，不要洗鍋！不要洗鍋！不要洗鍋！
第八步：然後用煙肉片在同一個鍋煎出油分
第九步：然後用煙肉片在同一個鍋煎出油分
第十步：然後放洋蔥碎和蒜頭片。
第十一步：加入少許鹽和黑胡椒
第十二步：一次加入胡蘿蔔和番茄
第十三步：加入一半的蘑菇
第十四步：倒入所有牛肉湯
第十五步：得用鏟子輕輕地去刮鍋底，因爲之前煎牛肉留下的焦才是這牛肉湯的精華！
第十六步：加入紅酒
第十七步：加入百裏香
第十八步：甜椒粉和月桂葉
第十九步：稍微攪拌
第二十步：放入牛肉，燒開後改小火炖40分鍾，然後熄火焖20分鍾。
第二十一步：然後將牛肉全部撈出。
第二十二步：在湯底內加入剩余的蘑菇，煮10分鍾，熄火。
第二十三步：用30克牛油起鍋，
第二十四步：倒入1/2杯面粉，
第二十五步：炒成牛油面糊後，倒入之前熬好的牛肉蘑菇湯底，煮成面糊狀的湯。
第二十六步：在吃飯前15分鍾左右，將湯重新翻熱，倒入之前撈出的牛肉即大功告成。
第二十七步：最傳統的吃法就是將牛肉、蘑菇和湯汁一並灑在法棍面包片上。
第二十八步：歡迎訂閱微信公衆號Chubbylens
聖誕派對大餐系列：法式紅酒燴牛肉 Beef Burgundy 做法技巧/竅門/補充說明：
炖肉，還是建議用間斷式給火的方法。
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