自製手撕牛肉幹

第一步：牛腱子肉切粗條（吃著過瘾，因爲做成牛肉幹之後就收縮很多。）

第二步：下圖裏的各種粉加入調味

第三步：各種粉加好後加鹽、雞精、生抽、老抽、糖、料酒（所有作料依照自己的口味，適量添加）

第四步：所有調料用手抓勻，給肉按摩幾分鍾

第五步：蒙上保鮮膜，放冰箱冷藏室冷藏12小時以上，使其入味。

第六步：第二天，把腌製好的肉條，彼此有距離地碼在微波爐盤上。

第七步：高火5分鍾。這張圖是高火5分鍾之後的效果。肉會出湯。

第八步：這是高火5分鍾出的湯，必須把湯倒掉，盤子刷幹淨，並且擦幹。

第九步：再把肉條彼此分開，碼入盤子。現在可以看到，肉條經過之前5分鍾高火加熱後，已經開始收縮了。現在准備就緒後，重新推到微波爐高火加熱5分鍾。

第十步：剛才這個步驟需要反複多次，盤子裏現在出的油多過于湯，這是第3個5分鍾的結果。每個5分鍾結束後，必須刷盤子，並且把盤子擦幹。

第十一步：我切的這麼粗的肉條，一共用了7組5分鍾，我喜歡比較幹的口感，如果您喜歡軟一點的，可以用6個5分鍾，或者更少。

第十二步：如果您肉條切得比較細，那請酌情每組減少時間，比如3分鍾高火一組，或者4分鍾高火一組。

第十三步：具體需要多少組，請您隨時用手按壓肉條，覺得彈性適合您的口感即可。喜歡幹多組數，喜歡軟少組數。每組時間依據您肉條的粗細而定。我這種粗肉條，用了7組高火5分鍾。