福祿招財拌牛肉
菜式簡介
每年春節，我家餐桌上都有一道必不可少的宴客大菜，那就是媽媽牌的鹵牛肉，同樣是鹵牛肉，我媽做得最好吃，所以每每家中來了親戚客人，都會主動點我老媽做的鹵牛肉。更多的時候，老媽還會將鹵牛肉變變花樣，看似普通的鹵牛肉，只要再經過簡單的加工，就立刻搖身變成星級年菜啦。
有了鹵牛肉，再加上豆豉醬、蚝油和芝麻油，當然也可以加入你喜歡的其他調味料，拌勻就大功告成了。怎麼樣，這星級美味，做起來其實就是這麼簡單，只要選對、選好調味料，只要按部就班地認真做，即使是第一次做，也一定會成功，即使是廚房新手，也一樣可以實現星級美味家中享的願望。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛腱子肉500克
- 輔助料
- 蔥1根
- 姜1小塊
- 蒜2瓣
- 香菜1根
- 尖椒1個
- 紅椒1個
- 八角2個
- 花椒10粒
- 陳皮1小塊
- 調味料
- 風味豆豉醬5克
- 蚝油8克
- 芝麻油5ML
福祿招財拌牛肉的做法步驟
第一步：按照食材與調料准備好菜品所需主料及輔料；
第二步：香菜切段，尖椒、紅椒分別切絲，蔥切段，姜切片，蒜切末，八角、花椒和桂皮放入料包；
第三步：鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；
第四步：鍋中燒水，水開後放入牛腱子肉，煮出血沫後熄火，撈出；
第五步：用清水洗去浮沫，放入鍋中，加入水、蔥絲、姜片和料包，大火煮開後，轉小火煮50分鍾至熟透；
第六步：熄火後，將牛肉放在原湯中冷卻；
第七步：牛肉撈出切片，加入風味豆豉醬；
第八步：再加入蚝油；
第九步：最後加入純香芝麻油；
第十步：再加入蔥絲、姜絲、香菜段和蒜末；
第十一步：再撒上青紅椒絲，拌勻即可。
福祿招財拌牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1· 做這道菜，一定要選擇牛腱子肉，口感非常棒；
2· 提前汆燙的步驟最好別省略，不僅去血水，還使肉質更有嚼勁；
3· 鹵好的牛肉別急著取出，在鹵汁中浸泡入味；
4· 拌牛肉的時候，香油最好別省略，非常提味。
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