雙椒小炒牛肉??肉嫩有技巧??年夜飯宴客菜
菜式簡介
臨近春節，過年的氛圍越來越濃，今推薦一款年夜菜??牛氣沖天的小炒牛肉，牛肉脂肪含量低，蛋白質豐富，常食可瘦身，增強體質??配上青紅椒，鮮香中透著微辣，顔色漂亮，更增進食欲。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛瘦肉200克
- 紅辣椒1個
- 青辣椒0·5個
- 輔助料
- 大蒜3瓣
- 姜2片
雙椒小炒牛肉??肉嫩有技巧??年夜飯宴客菜的做法步驟
第一步：准備牛肉200克，青紅辣椒，姜蒜適量。
第二步：牛肉切條，用清水浸泡30分鍾，泡出血水去腥，期間換水2次。
第三步：把清洗幹淨，稍擠水分，加生抽5毫升，蚝油一勺，鹽，糖，白胡椒粉，生粉混合均勻。
第四步：最後加入姜絲和適量的食用油攪拌腌製15分鍾。
第五步：把姜，蒜切片，青辣椒，紅辣椒，去籽切長條。
第六步：鍋中放入適量的油（熱鍋涼油）倒入腌製好的牛肉條翻炒1-2分鍾，然後盛出來備用。
第七步：鍋中留少許底油，姜蒜炸香。
第八步：青紅辣椒翻炒斷生。
第九步：牛肉倒進去迅速翻炒幾下，如果太幹可以加一丁點的水，加鮮雞汁調味，大火翻炒20秒關火出鍋。
第十步：小炒牛肉製作完成，肉嫩鮮香，辣度剛剛好，很開胃下飯。
第十一步：如果過年宴客不知道炒什麼餐，強烈推薦這款雙椒炒牛肉，簡單，美味，上得了廳堂的小炒肉
雙椒小炒牛肉??肉嫩有技巧??年夜飯宴客菜做法技巧/竅門/補充說明：
1·做爲小炒肉，牛肉選擇黃瓜條，或者純瘦的牛肉，不要有筋和肥的部分
2·肉嫩記住以下幾點，牛肉放上自己喜歡的調配料以後要加適量的生粉或者玉米澱粉，可用一丁點水化開，倒入牛肉中，攪拌到澱粉水完全和肉混合吸收，最後再加入適量的食用油鎖住澱粉，這樣炒出來的牛肉很嫩，不柴，此方法適用任何肉
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