【浙菜】西湖牛肉羹

第一步：准備好食材。

第二步：雞蛋取蛋黃，加紹興酒一勺，鹽少許，拌入牛肉餡。

第三步：炒鍋燒熱，放油少許，下姜片炒香。

第四步：取出姜片，放入切末的香菇。

第五步：放入腌入味的牛肉末煸炒。

第六步：炒至牛肉斷生後，加紹興酒除腥。

第七步：加入冷水，燒開，撇去浮沫。

第八步：放鹽調味後，淋入水澱粉勾芡。

第九步：關中小火，淋入蛋清，攪出蛋花。

第十步：關火，放入香菜。

第十一步：盛入碗中，吃前撒少許白胡椒粉。