自製牛肉幹
菜式簡介
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉幹是用牛肉腌製而成的肉幹，含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又易于保存不變質。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝其他
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 牛肉2斤
- 輔助料
- 蒜適量
- 姜片適量
- 幹辣椒適量
- 調味料
- 白糖適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 十三香適量
自製牛肉幹的做法步驟
第一步：將牛肉切成小塊，和冷水一起下鍋煮
第二步：水開後把牛肉撈出來
第三步：鍋中放油，放入姜片爆出香味
第四步：放入牛肉，不停的翻炒
第五步：待牛肉變成深紅色時，放入辣椒、蒜繼續翻炒
第六步：把白糖、醬油、料酒、十三香都放入鍋中煮開後，改小火，慢慢炖
第七步：待水變少了，快沒時不停地翻炒
第八步：水沒了也不要著急出鍋，多炒一會兒
第九步：出鍋了，現在的牛肉幹只是半成品，這時可以根據自己的口味，再加入咖喱粉、孜然粉等調味
自製牛肉幹做法技巧/竅門/補充說明：
把牛肉攤開放，晾上一兩天，等更幹一些時，才是真正意義上的牛肉幹。
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