鐵板牛肉雜蔬
菜式簡介
記得幾年前，我們租的房子附近有一家小小的鐵板燒店，店主是年輕的夫妻倆，哪天不想做飯時，我們就會去那兒吃鐵板燒，最喜歡點的就是牛肉的，感覺挺好吃，但因爲不吃辣感覺稍辣了點。過了段時間不知何故店關門了，也許是店主另謀他就了，于是便少了這一處還不錯的食點。有時候會不經意想起這家店，想起那不味道不錯的鐵板燒，想起那忙忙碌碌的店主夫妻，想起在那裏住過的一段時光，于是有時也會按自己的口味或現有的蔬菜做來一番，比之少了一些辣味，但也挺不錯，我們都挺喜歡，端上後一般都是一掃光。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛裏脊適量
- 四季豆適量
- 秋葵適量
- 胡蘿蔔適量
- 藕適量
- 玉米澱粉適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 白糖適量
- 烤肉腌料適量
- 蚝油適量
- 鮮味生抽適量
- 韓國辣醬適量
- 黑胡椒粉適量
- 孜然粉適量
- 料酒適量
鐵板牛肉雜蔬的做法步驟
第一步：先來腌牛肉，將牛肉切小條，加一點料酒、燒肉腌料、蚝油、鮮味生抽、韓國辣醬、黑胡椒粉、孜然粉，鹽抓捏一小會兒，再加玉米澱粉抓捏一小會兒放置一旁備用（如有蛋清，也可加一點，有助肉更嫩滑）。
第二步：各種蔬菜切好備用。
第三步：不粘鍋內放適量油，先放最不易熟的四季豆炒（蔬菜先放不易熟的現放容易熟的）
第四步：再放藕炒。
第五步：放胡蘿蔔和秋葵炒至約8成熟。中間加適量鹽、糖、黑胡椒粉和孜然粉，喜歡辣的可以放辣椒一起炒可加辣椒粉。炒好一起盛出。（這時可以把小鑄鐵鍋先加熱起來）
第六步：鍋內加適量油，油熱後入牛肉快速滑炒幾下至變色。
第七步：倒入蔬菜一起炒幾下，倒入加熱好的小鑄鐵鍋中即可上桌，趁熱享用嫩滑的牛肉吧。
第八步：成品
第九步：成品
相關食材：牛肉
養生食療：月經量多